A sütőtök nemcsak az őszi szezon kedvence, de rendkívül egészséges is. Gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen A- és C-vitaminban, valamint antioxidánsokban. Az alábbi recept egy egészséges, tápanyagban gazdag fogás, amely vegán, de ízlés szerint hozzáadhatunk húst is.
Hozzávalók:
- 1 közepes méretű sütőtök
- 1 bögre quinoa
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 piros kaliforniai paprika, kockázva
- 1 cukkini, apróra vágva
- 1 marék spenótlevél
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem díszítéshez
Elkészítés:
- Sütőtök előkészítése:
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
- Vágjuk félbe a sütőtököt, kanalazzuk ki a magjait, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire vágott felülettel lefelé.
- Süssük 30-40 percig, amíg a sütőtök belseje megpuhul.
- Quinoa főzése:
- Mossuk át alaposan a quinoát, majd főzzük meg 2 bögre vízben 15-20 perc alatt, amíg az összes víz felszívódik, és a quinoa megpuhul.
- Zöldségek pirítása:
- Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Pirítsuk, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és cukkinit, majd fűszerezzük köménnyel, fahéjjal, sóval és borssal. Pirítsuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Végül keverjük bele a spenótot, és főzzük, amíg a levelek megfonnyadnak.
- Összeállítás:
- A megfőtt quinoát keverjük össze a pirított zöldségekkel.
- A megsült sütőtök belsejéből egy kicsit kanalazzunk ki (ne teljesen), és keverjük bele a quinoás-zöldséges keverékbe, hogy még ízesebb legyen.
- Töltsük meg a sütőtök üregeit a quinoás keverékkel.
- Tálalás:
- Díszítsük friss petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.
Tápérték és egészségügyi előnyök:
- Magas rosttartalom: A sütőtök és a quinoa is tele van rostokkal, ami segíti az emésztést.
- Vitaminokban gazdag: A sütőtök kiváló A- és C-vitamin forrás, amelyek támogatják az immunrendszert és hozzájárulnak a bőr egészségéhez.
- Antioxidánsok: A sütőtökben található béta-karotin erős antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabadgyökök káros hatásaitól.
- Fehérjeforrás: A quinoa teljes értékű fehérjeforrás, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz, így kiváló növényi alapú fehérje.
A cikket a HillVital támogatta. Kerülj közelebb az egészséghez, hillvital.hu.