A tök számos magyar konyhai fogás elengedhetetlen alapanyaga, nem csak a sütőtöké. A cukkinihez hasonló ételek készíthetők belőle, és sokoldalúan felhasználható főzéshez. Az alábbiakban egy klasszikus tökös rizottó receptet osztok meg, amely ízletes, laktató és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók
- 300 g rizottó rizs
- 500 g zsenge tök (héjastul reszelve)
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 l zöldségalaplé (lehetőleg házi vagy alacsony nátriumtartalmú)
- 100 ml száraz fehérbor
- 50 g parmezán sajt, frissen reszelve
- 50 g vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
A hagyma és a fokhagyma előkészítése
Először egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk 2-3 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig, figyelve arra, hogy ne égjen meg.
A rizottó alapjának elkészítése
A hagymához adjuk hozzá a rizottó rizst, és keverjük 1-2 percig, amíg a rizsszemek kicsit átpirulnak. Öntsük hozzá a fehérbort, és folyamatosan keverjük, amíg a bor nagy része elpárolog.
A tök hozzáadása
A reszelt tököt adjuk hozzá a rizshez, és jól keverjük össze. Fokozatosan adagoljuk hozzá a zöldségalaplét, egy merőkanálnyit egyszerre. Minden adag alaplé után keverjük addig, amíg a rizs felszívja a folyadékot, majd öntsük hozzá a következő adagot. Ez a folyamat körülbelül 18-20 percet vesz igénybe, míg a rizs krémes, de al dente állagú nem lesz.
Ízesítés és tálalás
Amikor a rizs megpuhult, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a reszelt parmezánt. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. A tálalás előtt szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel.
Tápanyagtartalom
Ez a recept nemcsak finom, hanem tápláló is. A tök alacsony kalóriatartalmú, gazdag rostokban és antioxidánsokban, például C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például káliumban és magnéziumban. Egy adag rizottó körülbelül 350-400 kalóriát tartalmaz, a pontos értékek a használt alapanyagoktól függően változhatnak.
A cikket a HillVital támogatta. Kerülj közelebb az egészséghez, hillvital.hu.