Ez a recept nemcsak melegít, hanem rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Az alábbi leves könnyen variálható a szezonális zöldségekkel, így biztosítható a frissesség és a tápanyagtartalom.
Hozzávalók:
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 kisebb édesburgonya
- 1 cukkini
- 500 ml zöldségalaplé (lehetőleg házi készítésű, só hozzáadása nélkül)
- 200 ml kókusztej vagy más növényi tej
- 2 evőkanál olívaolaj
- egy csipet tengeri só
- friss petrezselyem vagy snidling díszítésnek
Elkészítés:
- Az olívaolajat egy közepes lábasban felmelegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Alacsony hőfokon addig pároljuk, míg üveges lesz.
- A sárgarépát, édesburgonyát és cukkinit kockára vágjuk, majd a lábasba tesszük. Összepirítjuk őket 5-6 percig, közben folyamatosan kevergetve.
- Hozzáadjuk a zöldségalaplét, majd fedő alatt közepes hőfokon főzzük körülbelül 15-20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest, majd hozzáöntjük a kókusztejet, és alaposan elkeverjük.
- Ízlés szerint sózzuk, majd friss petrezselyemmel vagy snidlinggel díszítve tálaljuk.
Táplálkozási adatok és egészségügyi előnyök
- Zöldségek: A sárgarépa és az édesburgonya bőséges forrása a béta-karotinnak, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. Ez a vitamin támogatja az immunrendszer működését, és fontos szerepet játszik a látás egészségében.
- Kókusztej: A kókusztej egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a hosszantartó telítettség érzetéhez, valamint a zsírban oldódó vitaminok felszívódását is elősegítik.
- Alacsony kalória: Ez a leves alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor tápanyagokban gazdag, így ideális választás azok számára is, akik könnyű, de laktató ételt keresnek.
Alternatívák és variációk
Ez a recept könnyen módosítható ízlés szerint. Ha több fehérjét szeretnénk, adhatunk hozzá például lencsét vagy csicseriborsót. A fűszerezést is bátran variálhatjuk; például egy kevés gyömbér vagy curry hozzáadásával fűszeresebb ízt adhatunk a levesnek, ami még inkább felmelegít a hideg napokon.
A cikket a HillVital támogatta. Kerülj közelebb az egészséghez, hillvital.hu.